冬天到了,HAPPIX每天都想來要杯熱咖啡,而現階段普遍來說,星巴克應該算是「咖啡」的代名詞,至少HAPPIX身邊的人都是如此。HAPPIX今天就要跟大家介紹星巴克執行長霍華‧舒茲帶領星巴克重回榮耀的書「勇往直前,我如何拯救星巴克」!

勇往直前

【義式咖啡與美式咖啡】

HAPPIX 非常非常的嗜喝咖啡,但是很少去星巴克。其實並沒有說很排斥星巴克,而是星巴克的咖啡幾乎都是義式咖啡,但是 HAPPIX 喜歡喝美式咖啡。

義式咖啡和美式咖啡的差異在哪裡?

義式咖啡一定需要義式咖啡機,而且機器都需要一定的體積,原因是沖泡方式是先將咖啡磨成細粉,然後壓成咖啡餅,用高溫高壓熱水迅速沖過咖啡粉萃取出咖啡來。因此咖啡的濃度很高,上面也會有一層紅棕色的咖啡脂。如果是常喝咖啡的人,光看表面那層咖啡脂就可以知道這杯咖啡好不好喝喔!

而美式咖啡的沖法比較簡單。最早是用義式濃縮咖啡加很多熱水沖淡。 HAPPIX 是習慣自己磨咖啡豆後,用濾紙沖熱水;也很喜歡塞風壺沖泡出來的咖啡。

因為像塞風壺是用煮的,濾紙沖泡則是沒有高壓水,因此美式咖啡的咖啡因含量比較低喔。

賽風壺
如何用「賽風壺」煮咖啡呢?痞客邦站內高手告訴你—賽風壺沖煮心得分享



簡單介紹咖啡的沖泡方式,再來就是選豆子啦!不曉得大家有沒有偏好的咖啡豆產區呢?



【咖啡豆與烘焙度】

先提一下咖啡豆, HAAPIX 自己最喜歡的是衣索匹亞的耶加雪菲,而且最好是淺烘焙的,塞風壺煮出來又香又順口,而且還會回甘,晚上也不會睡不著覺。

那麼星巴克呢?

星巴克用的咖啡豆,是從非洲的烏干達買進的,只可惜的是星巴克的豆子烘焙度幾乎都是重烘焙,這方面也很不合 HAPPIX 的口味。

咖啡豆

前面提到了兩次烘焙度,其實咖啡豆原豆是紅色的,烘焙後才變成咖啡色。而烘焙度越重,顏色也就會越深棕色,喝起來越苦;烘焙度越淺,顏色會是淡棕色,喝起來偏酸。注意這邊的苦跟酸,都是喝黑咖啡嚐起來比較準確喔!

【星巴克咖啡為什麼毀譽參半?】

回到話題,星巴克門市非常多,喝的人也很多,但是聲明不喝星巴克咖啡的人,也非常多!

根據「勇往直前,我如何拯救星巴克」一書,剛開始的星巴克門市,點咖啡後其實是從磨豆子開始,一直到沖泡出咖啡給客人,隨著門市越開越多,流程也跟著變化。其實咖啡店最重要的除了咖啡味道之外,還必須要帶給客人溫暖的感覺,當客人養成固定去某間門市的習慣,大概也就不會換了。這一點其實星巴克的門市做的很不錯!

咖啡豆
台北內湖綠色環保概念門市



但是咖啡的口味就因人而異,大家都不同。像 HAPPIX 就很少去,自然也無法養成習慣啦,都是推薦朋友去喝其他咖啡店。除此之外,很多人覺得星巴克咖啡太貴了,但是 HAPPIX 可以給大家看看一個數字。(這些都是台北的價格)

  ● 星巴克拿鐵中杯 $105
  ● 星巴克美式咖啡中杯 $85
  ● 咖啡店耶加雪菲 $150~$200
  ● 咖啡店曼特寧 $170

這邊的咖啡店是 HAPPIX 會去的幾間店,來參考的價位啦。咖啡店的價位這麼高的原因,其實是豆子的品質和品種比較好,因此一杯咖啡的價位也就這麼高。

最後是 HAPPIX 要特別提出書中的一段。彼得‧杜拉克有提出,企業想要持續發展,必須要對社會貢獻,也就是企業有社會責任。由於星巴克的咖啡是從烏干達買進,他們也對烏干達的咖啡農多所照顧。

在一次會唔中,星巴克代表詢問一位女性咖啡農,她的夢想是什麼?對方回答,她想要一條荷蘭乳牛。對烏干達來說,本地牛的奶量沒有荷蘭牛那麼多,擁有荷蘭牛的話,不只家人有牛奶喝,多餘的還可以賣錢。於是星巴克代表回去之後回報,公司開始與國際小母牛組織(非營利組織,提供牲畜給全球各地貧困家庭)合作,並募集資金出運費送荷蘭牛到烏干達。

這個故事給 HAPPIX 相當正面的觀感,無論如何星巴克的成功,還是有許多他們努力並回饋的地方。一間正直、遵守道德良知的企業,才是可以長長久久的企業。

雖然 HAPPIX 對星巴克咖啡沒有愛,但是閒暇時跟朋友去坐坐聊天還是很不錯的選擇啦!




創作者介紹

HAPPIX

HAPPIX 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • flystar06
  • 1.(1) 亞洲(曼特寧、越南)
  • 阿珠珠
  • 1.(4) 南美洲(巴西、哥倫比亞)
  • ☆筱妞兒
  • 1.(5) 加勒比海(藍山、波多黎各)
  • 小蘭
  • 1.(4) 南美洲(巴西、哥倫比亞)
  • 2881
  • 1.(4) 南美洲(巴西、哥倫比亞)
  • 狐狸
  • 1.(5) 加勒比海(藍山、波多黎各)
  • 姬蝶
  • 1.(1) 亞洲(曼特寧、越南)
  • 瑪麗莎
  • 1.(5) 加勒比海(藍山、波多黎各)
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 1.(2) 非洲(耶加雪菲、肯亞、烏干達)
  • 訪客
  • 1.(5) 加勒比海(藍山、波多黎各)
  • 訪客
  • 1.(1) 亞洲(曼特寧、越南)
  • 訪客
  • 1.(5) 加勒比海(藍山、波多黎各)
找更多相關文章與討論