郭元益可以拍婚紗，你知道嗎？糕餅博物館，你去過嗎？收涎餅、大餅、麻荖、草仔粿等的習俗，你清楚嗎？今天 Happix 來跟大家分享這間 1867 年創立的台灣百年老店，《從一根扁擔開始的好味道──郭元益傳承百年的經營智慧》。
這本書中有一個 Happix 很喜歡的特色，在每一節的最後，會附上一種傳統食物的習俗和作法，因此在這篇文章裡也跟著從善如流囉！
【渡海來台，一根扁擔的糕餅生意】
Happix 覺得現在的喜餅禮盒越來越精緻用心了呢！
郭元益祖傳糕餅的技術，其實是從先祖郭樑楨挑一根扁擔沿街叫賣開始，因為當時剛好是漳泉拼械鬥後不久，城市整個毀壞重建，破而後立讓現在的士林一帶反而熱鬧起來，郭家糕餅也趁勢漸入佳境，開啟了郭元益的祖傳事業。
“有人問，郭元益是何許人？
”
其實郭元益並不是一個人的名字，郭家福建祖厝的堂號為「元益」，過海台灣後，將餅鋪取名「元益」，後人又加上「郭」姓，郭元益店名是這樣產生的。
任何偉大的事業都不會是憑空竄起的， Happix 從一根扁擔的創業故事裡，看到的是第一代人的辛苦，他們也並沒有讓郭元益會成為百年老店的雄心壯志，有的只是專心的、認真的做出好吃的糕餅，讓大家有美味的食物吃。其實這種對事物單純的堅持，反而成為延續百年的基礎。
“喜餅的由來
”
相傳三國時代，孫權接受周瑜獻計，假裝要將妹妹孫尚香許配給劉備，想騙劉備過江迎娶。孔明知道有詐，在錦囊中放置了妙計讓趙雲帶著，當趙雲到東吳後，遵照錦囊中的指示，到糕餅店搜購糕餅送給民眾與將士，讓整個東吳都知道劉備來娶親。孫權沒想到弄假成真，只好把妹妹嫁給劉備，這也是「陪了夫人又折兵」的故事。後來的人，家裡有人訂親，就送餅通知親友，表示不能反悔。
【新契機－冰沙餡餅】
做久了傳統糕餅，客人也是會吃膩，因此不斷研發新技術與新口味，應該是糕餅業無可避免的工作。古早時期的福建一帶，有種外層油酥皮、內餡綠豆沙和冬瓜等，稱為「平沙餅」，郭家的祖先有傳下這種餅的製作方法。郭元益將之改良後，重新定名為「冰沙餡餅」，並且將此名稱註冊，因此只有郭元益可以使用冰沙餡餅這個名字。
冰沙餡餅現在大家吃到的，其實也不是一開始的口感了，原因是綠豆餡並不好炒，只要一不注意就會燒焦，製餅的師父們真的很辛苦。為了解決製作困難的問題，冰沙餡餅經過多次改良，先是將綠豆沙換成白豆沙，但又嫌白豆沙風味不足，因此再加入綠豆泥，改良過後處理速度加快，口味層次也提昇了。另外在烤餅時，原本是雙面烤改為單面烤，如此一來讓餅面呈現雪白的顏色，也更符合冰沙的感覺。
其實各行各業，成功的事業都是對自己不滿足，精益求精不斷地改善。 Happix 覺得這種老生常談的論點，卻是代表著千錘百鍊的真理，郭元益後面的故事中，一再的證明他們精益求精、不斷創新的努力，堅持了一百多年，難怪在現今競爭激烈的市場仍舊擁有廣大的客戶。我們再繼續往下看故事吧。
“訂婚回餅
”
雖然喜餅是男方送給女方下聘的禮品之一，但習俗上，女方也要回餅給男方，讓男方可以給參與訂婚儀式的親友，數量不能低於男方來奉茶的人數，而且也要給媒人一份。因此，在估算禮餅數量時，要記得將回餅的部份算入。
【楊梅設廠，自產自銷】
在今年三月鬧的沸沸揚揚、人心惶惶的塑化劑事件，其中最值得稱道的當屬「義美食品」，不僅旗下商品均不喜使用食品添加物，而且自我把關擁有檢驗室，在一片風波中讓大眾肅然起敬。郭元益的商品，在書中可以看到他們遵循老一輩的傳統精神，原料嚴格、良心事業，且擁有自己的工廠做自產自銷，因此旗下商品檢驗完全過關，沒有摻雜塑化劑。
在郭元益事業越做越大，當時遭遇擴廠問題，一開始只在士林設置工廠，幾年後不敷使用，做了重大決定在楊梅設廠。現在看來是非常明智的決定，台灣製造相當令人放心，食品也可以保證品質沒有國外運送時間長的問題，在現今台灣的糕餅業是少見的自產自銷。
郭元益的製餅工廠建築相當特殊，外觀是中國式風格，一點都不像是工廠，很多小朋友來看都說是廟宇或宮殿，相當的有特色。後來廠內還成立糕餅博物館，讓親子參訪可以寓教於樂，也會舉辦抓周、收涎等活動，讓民眾可以報名參加。
糕餅博物館的詳細心得，可以看這篇部落格文章－【楊梅】百年糕餅老店~郭元益糕餅博物館(楊梅店) @ 熊本一家 の 生活紀實
郭元益的抓週活動，可以看這篇部落格文章－[小朋友][1Y] 小王子郭元益抓週 -台中場 @ 傑瑞的新天地
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收涎餅
小孩出生滿四個月時所準備的餅，中間有圓洞，可以用紅線串起十二個或二十四個，掛在嬰兒胸前，再抱著嬰兒請親朋好友收涎，剝一塊餅在嬰兒下巴比畫一下，意即使嬰兒不再流口水，一邊收涎，同時說些祝福的吉利話。
【以創新拓展市場－黃金喜餅】
在書中提到郭元益的企業經營理念，是「誠實、永續、創新」，尤其首要之務是「誠實」。 Happix 相當贊同以誠實為本的企業，一間公司如果無法讓客戶或消費者信任，相信生意不會成功。以郭元益的中秋月餅來說，是交貨前一周才做，因此保證是新品的食物。這種作法除了良心之外，門市的銷售人員也很安心，「銷售人員自己都覺得好吃，賣起來一定很順利」；內部也流傳一句話，「我們的東西也許不是最好吃，但是保證安心」。
另外要提到的就是「創新」，郭元益相當致力於創新產品線。以黃金喜餅來說，當時的企劃目標是「讓消費者覺得很有面子，能夠有嫁女兒的驕傲」，而推出黃金喜餅；同時也開創出喜餅盒「無法往平面延伸擴大，轉而向立體提昇」，看看現在市面上的喜餅盒裝就可以知道，他們的創意有多麼前衛。
最近郭元益有推出「有溫度的喜餅」，詳細的心得可以看這篇部落格文章－新人們,試試看有溫度的喜餅吧! @ Ariel的部落格
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大餅
訂婚時，男方要準備喜餅，一般喜餅種類有「大餅」、「合婚餅」、「米香餅」三種，「大餅」多半是合婚餅外，加送給至親好友的。依本省南部習俗，嫁女兒要吃大餅，且以「斤」計算，訂婚當日男方扛大餅到女方家，數量越多就越體面。
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延伸閱讀
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【內部員工的感動】
「要感動消費者前，先感動公司的員工。」這是 Happix 看書中最感動的地方，郭元益的企劃人員在新品說明會時，特地花了許多時間去找與會員工的另一半，錄下他們的分享話語，這短短一段內容讓在場的人紛紛落淚。「帶人先帶心」，公司的員工向心力、凝聚力強不強，其實從很多細節可以窺見一二，人與人之間都是互相的，看到公司對自己很照護，上班時一定就會認真工作。 Happix 覺得郭元益這種傳統作風，其實深得人心，是很高明的作法。
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四色糖
訂婚時，四色喜糖是不可或缺的，傳統的四色糖包括冰糖、冬瓜糖、桔餅、桂圓。冰糖表示婚姻美好甜蜜，現今有人以巧克力取代；冬瓜糖是因為冬瓜本身外型圓潤，有富貴之意；桔餅取其諧音，有大吉大利的寓意；帶殼的桂圓，女方只能拿兩顆起來吃掉，其餘統統回給男方，這兩顆是代表「女婿目」，吃了，婚後先生就不會偷瞄其他女孩子。
【整合－跨足婚紗行業】
在新人結婚時，並非只有喜餅這部份可以做，因此郭元益在五年前，在中山北路上就開設了郭元益婚紗會館。原本在公司的想像中，這不是什麼困難的業務，沒想到隔行如隔山，小看別人的工作就會嘗到苦頭。因此前幾年風評並不好，直到上層重視問題，延攬經驗充足的婚紗專業人士之後，現在已經大大改善。
在公司有一定規模時，總會想著向外拓展業務，賺更多的錢。但是要小心，也許周邊業務看似簡單，實際跳下去做卻有很多眉角，千萬不可以抱著漫不經心的態度， Happix 覺得郭元益跨足婚紗業的決定，其實相當冒險，幸好即時醒悟有找到專業人士，否則一定是竹籃子打水－一場空。
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腳踏龜
小孩出生周歲時，家裡會準備兩個「腳踏龜」，一個紅色、一個桃紅色，然後，把小孩抱起，左腳踏在紅色「腳踏龜」上，右腳踏在桃紅色的「腳踏龜」上，代表小孩踏過後會「澎澎大」，長命百歲、多福多壽。
【與時具進－郭元益網路平台】
這十年中，電腦科技大幅進步之外，網路社群也開始活躍起來，尤其是 Facebook 苦心經營五年，異軍突起讓粉絲團的經營變得重要。郭元益旗下的員工，都有自己的部落格和 Facebook 帳號，他們藉由這些平台，共同串連起大家的心情狀態。
網路購物的部份，目前是在 PChome 商店街有郭元益食品的頁面；此外他們也成立了郭元益粉絲團，努力的在做網路社群的互動。
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青糰子（草仔粿）
清明掃墓祭祖，慎終追遠，為重要節慶之一。古時江南一代會使用青糰子來祭拜，一說是因為祭祀勤儉的大禹，不能用太豪華的供品，因此，以麥葉磨汁加上糯米做成青糰子，告知稻榖豐收的訊息，因而流傳。現今多用鼠麴草來製作，在台灣又稱為草仔粿。
【Happix 小小心得】
Happix 覺得，郭元益是一間台灣扎根的百年老店，他保有非常多台灣的傳統與習俗，同時也有著務實的精神。現在的人真的被太多有毒食品嚇到怕了，能夠有著像義美、郭元益這種秉持著良心的公司，吃到安心的食品，讓人格外覺得溫暖。書中也在在可以看出，公司對員工好，員工就會對顧客好，顧客再回饋給公司，形成良性的循環。
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麻荖
麻荖是在祭祀天公及拜三界公時的糕點，當做壽果來祭祀，由於天公生辰在正月初九，因此麻荖也很自然成為春節的桌上甜點。
它的作法是將糯米粉加水揉成糰，然後像炸油條般，放入油鍋中炸，此時糯米糰會受熱膨脹，接著，放到麥芽中裹上薄薄一層，再裹上芝麻，就是麻荖。如果是裹上白色米花，就是米荖，現在還有杏仁、花生口味。
【同場加映：郭元益忠孝門市】
Happix 有特地走訪一趟郭元益忠孝門市，裡面很寬敞很亮呢！
現在郭元益的門市內，也可以單買糕餅囉， Happix 趕快買幾個愛吃的蛋黃酥、綠豆糕回來大快朵頤，好好吃呢 
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米香餅
訂婚時，男方準備的喜餅除了「大餅」、「合婚餅」外，講究的人會再加送「米香餅」，以求「吃米香，嫁好尪」。米香是以米炸成米花，然後加上麥芽與糖拌勻後成形，大多會製成圓形餅，以象徵圓滿。
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