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「#清明」：ㄑ一ㄥ ㄇ一ㄥˊ

清明是掃墓祭祖、慎終追遠的重要日子。

你知道為什麼清明稱之為清明嗎?

<歲時百問>紀載:

萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。

這個時節，日夜溫差大，注意保暖不要感冒喔! 

 HAPPIX節氣燥咖

說到清明，當然就是要吃潤餅啊!!! 

成為清明燥咖小當家就看這一味!!! 

養生潤餅

食材: 

香菜

蛋絲

潤餅皮

花生粉

豬肉絲

切絲高麗菜

切絲紅蘿蔔

新鮮豆芽菜

(依個人喜好調整食材、佐料、用量)

步驟:

1.依序川燙豬肉絲、切絲高麗菜、切絲紅蘿蔔、豆芽菜

2.取潤餅皮2張，鋪上香菜、高麗菜、肉絲、紅蘿蔔和豆芽菜，最後灑上花生粉，捲起即可享用。

 HAPPIX料理小學堂

 潤餅、春捲傻傻分不清???

潤餅與春捲有點像又不太像，都用糯米餅皮包裹餡料，

但潤餅是熟內餡，包捲後就可以直接食用；

春捲是包著生食材，料理過程後才能享用。

 南北潤餅的差異

北部潤餅 - 口味清淡 

最具代表的肉就是紅糟肉，蔬菜多以燙熟或蒸熟方式處理，撒上花生粉，捲成圓筒狀就可直接食用。

南部潤餅 - 口味偏甜

南部則是將配料分別炒過再包，口感相對比較清爽，餡料多用豆乾、蝦仁，肉類多以香腸、滷肉為主，

另外，加入麵條，也是南部人的道地吃法！除了花生粉裡還要加上厚厚的糖粉，才有南部的料理精神啦!!!